Si ricava da cosce di suino nero dei Nebrodi attraverso un massaggio con sale e poi sottoposto a una lunga stagionatura di almeno 12 mesi, per questo lo si distingue per sapore, fragranza e morbidezza.

Le carni magre di suino, tagliate a grana grossa, sono insaporite con sale, pepe, e peperoncino, che conferisce al prodotto un sapore più marcato ma che non va a coprire il suo sapore caratteristico. L'impasto viene insaccato in un budello grasso di maiale.

Il gioiello dei salumi siciliani. La produzione nasce intorno a l'XI sec. Vengono utilizzate solo carni italianer tagliate a cubetti e impastate con sale pepe come da tradizione. La stagionatura varia dai 30 ai 90 giorni, secondo la pezzatura.

Sapore genuino e aroma persistente contrattistinguino la ricetta del salame al pistacchio insaccato in budello naturale.

Sapore genuino e aroma persistente contraddistinguino la ricetta del salame al Suino Nero dei Nebrodi in budello naturale.

Gli ingredienti principali di questa gelatina di maiale sono la cotenna, le zampe, la testa, la cosa, la, lingua e le orecchie del suino, cioè le parti meno nobili del maiale, che altrimentiandrebbero scartate e buttate, Si tratta di una ricetta povera, ideata in epoca in cui la carne, in quanto costosa e non sempre disponibile, non poteva essere sprecata.

Gli ingredienti principali di questa gelatina di maiale sono la cotenna, le zampe, la testa, la cosa, la, lingua e le orecchie del suino, cioè le parti meno nobili del maiale, che altrimentiandrebbero scartate e buttate, Si tratta di una ricetta povera, ideata in epoca in cui la carne, in quanto costosa e non sempre disponibile, non poteva essere sprecata.